本报记者 南力 杨蕊

年关将近，环州故城里年味儿十足，一串串红灯笼高高挂起，黄酒坊内的客人络绎不绝，空气中弥漫着一股醉人的酒香。

“我们环县人好客，逢年过节招待亲戚朋友，都会烧一壶黄酒、拌几个凉菜。过年期间，如果少了黄酒，就好像缺少了年味似的。”环州故城黄酒坊负责人袁平指着酒坊内一缸缸黄酒说。

袁平告诉记者，1月5日，黄酒坊正式开缸营业，前来订购黄酒的顾客非常多，短短一周时间，线上线下的销售就达4000多斤，临近年关，买黄酒的人越来越多了。

袁平是环县曲子镇人，之前在外做生意，环州故城建成迎客后，他发现消费者很喜爱纯粮食酿造的黄酒，于是决定将黄酒生意搬进环州故城。“我家酿造黄酒多年，顾客的口碑很好，在政府的支持下，我在环州故城开起了黄酒坊，并注册了‘将军’商标。”袁平说。

据了解，袁平酿造的黄酒以环县生产的粘糜子为主要原料，辅柴胡、甘草、三七、当归等21种中草药，采集纯天然泉水，由古法酿制，经过约100天左右的酿制发酵而成。袁平说：“每年农历七月七采曲，整个酿造过程中要经历泡米、蒸米、晾酶、拌曲、发酵等多道工序，每道工序都会影响最终成酒的口感，丝毫不能马虎。”

谈及新一年的打算，袁平满怀信心地说：“新的一年，我打算继续扩大生产规模，拓宽销售渠道，保证‘古法酿造’工艺纯粹精进，给消费者带来休闲、时尚、有互动性、烟火气的消费体验。”