地处黄河中游，身在茹河两岸的镇原，对饮食一直有着特别的讲究。陇东流传的民谣说，“要吃好饭走镇原，要喝好酒上三岔”，足见镇原饮食文化不同寻常，其中最具仪式感的镇原老席更是风味独特，誉满陇原。

“闻道镇原风味佳，九碗还有十三花。”镇原老席历史悠久，流传千年，据说源于汉魏宫廷菜肴，相传由北魏太后胡充华亦或明朝理事许理等在朝为官的镇原籍大臣从朝廷带回传授给当地百姓，形成了镇原老席这一深藏民间的宫廷盛宴，其中蕴含的文化底蕴和礼仪风范至今都烙印在这个文化大县男女老幼的举手投足之间。如今，镇原老席已被列为庆阳市级非物质文化遗产，成为庆阳饮食文化中一道独特的餐饮品牌。

“席”——最丰厚、最高级、最复杂的民间饮食。镇原老席传统上坐方桌，寓意“天圆地方”，讲究落座顺序，注重朝向摆放，每个方向坐两人，共八人，取意“四面八方”，上设一对太师椅，两侧放条凳，八仙桌后往往还悬匾幛、字画，寓意“四全四喜，吉祥如意”。菜上齐了，尊者先动筷， （下转2版）