（上接1版）一出“三羊开泰”既展示了国家级非物质文化遗产——环县道情皮影的魅力，也唱出了环县羊产业发展壮大的“鲜”特色。

好羊肉来自好产地，环县地域广阔，是优质有机生态羊肉原产地，境内有天然草场870万亩，盛产地椒、麻黄等供羊食用的“中药材”100多种；紫花苜蓿蛋白含量高达18.8%，留存面积稳定在110万亩左右，是养羊的最佳饲草。

“环县拥有最好的牧草资源和改良品种，得天独厚的地理条件和资源优势为羊产业发展打下扎实基础，所以环县羊羔肉的口感和品质都是最好的。”中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员刘静说。

按照“外引内育湖州羊、提纯复壮黑山羊、进口繁育奶山羊”的思路，环县通过纯繁选育、示范推广、科技研发等措施，不断推动种群优化，同时以“六全六化”的羊产业发展模式，创出“企业制种+合作社良种扩繁+合作社（农户）杂交利用+养殖场集中育肥+屠宰企业订单回收”集引育繁推一体化、种养加销一条龙的产业振兴模式。

环县中盛羊产业发展有限公司总经理陈延锋说：“‘环县羊羔肉’列入‘国家队运动员备战保障产品’，既是对我们现有产业体系建设的肯定，也是对未来的美好期待。在这样的新机会和新挑战下，我们的产品质量和安全也会有更高的标准和更充分的保障，品牌影响力也得到全面提升。”

“鲜”香入味

独特的水草资源和“朝登黄土地、暮住土窑洞、饥食中药草、渴饮矿泉水”的生长习性，造就了环县羊肉嫩而不膻、瘦而不柴、营养丰富、味道鲜美的特质。环县也在全力创建健康高效养殖创新示范地，制定“环县配方”，推广绿色有机饲喂。用零添加、零激素、零药物的“三零饲料”喂出“有机羊”，“中草药+矿泉水”的独特配方喂出“药膳羊”，以最优饲草配比和全日粮喂出“健康羊”。

发布会结束后，与会嘉宾前往会场品鉴展演区品鉴“环县羊肉十八吃”。黄焖羊肉、烤全羊、酱香羊尾、韭香羊肝、手抓羊排……在环县大厨们的精心烹饪下，一道道美味大餐散发出独特的纯香和韵味，挑动着万千味蕾。

环县“山童牧歌”餐饮服务公司厨师黄勇介绍，“原汁原味”是环县羊肉最大的特色，因为肉质鲜嫩，没有膻味，所以不需要复杂的配料和烹调，只需搭配时间的慢熬，就能突出羊肉的鲜味。

2004年雅典奥运会女排冠军杨昊现场品尝了环县羊肉的鲜美之后连连点赞：“环县羊肉肥而不腻，很鲜很嫩。”

“环县羊羔肉”不仅有着光鲜靓丽的外表，更重要的是有着实质性的强大内涵。目前，环县构建起了湖羊、奶山羊、黑山羊“三羊开泰”的现代化产业体系、生产体系和经营体系，通过“外靓内强”铸牢乡村振兴“基本盘”。为适应消费升级的新需求，环县开发出“庆环牧场”“山城宝”等多种产品，并且打出了“澳洲基因·中国好味道”的品牌效应，引领着行业发展,吸引更多的消费群体。