本报记者 徐雅荷 路世玲

月饼是中秋佳节市民必不可少的美食，更是团圆的象征。日前，记者走进西峰区后官寨镇联合村的孙彩玲家中，灶火噼啪作响、蒸锅热气腾腾，65岁的孙彩铃正和家人们揉面、捏面花、蒸月饼……

经过一夜的发酵，面粉和水达到了充分融合，揉好的面团松软且富有弹性。先把面做成大小不一的、带有花边的圆形面饼，之后将椒叶、姜黄、红糖、花生等不同食材依次放入面饼，层层叠加。

“三层、五层、七层都可以，最后在面层顶部加上不同图案的装饰，可以是花鸟鱼虫，也可以是人物。”说话间，孙彩玲已经就捏出了最后一个黄色的小金鱼，压嵌在“莲年有余”月饼的顶层，随后，将月饼送进了热气腾腾的蒸锅中。

大火蒸30分钟后，一个精美绚丽的庆阳传统老月饼便制作完成了。只见直径大约25厘米的月饼上，碧绿的莲叶和粉嫩的莲花摇曳多姿，几尾黄色的小鱼点缀其中。趁着热乎气儿，切一块送入口中，松软的面饼和着花椒叶的鲜香在口中绽开。

“黄色的面里加了南瓜、绿色的加了菠菜、紫色的是紫薯、粉色的是火龙果，在色彩丰富的基础上，保留了食材的口味，像这样的月饼，我每年中秋都要做七八个。”孙彩玲说。

活灵活现的各种面花，都是借助剪刀、梳子、镊子以及自制的压花纹的小工具制作而成。今年，孙彩玲在原来老月饼的基础上，还创新了几种花样，比如干骨梅、老鼠盗葡萄、孔雀戏牡丹等。

蒸完“大”月饼后，孙彩铃一家人又忙着烙起了“小”月饼，小鱼、小鸟，一朵花、一个寿桃，巴掌大小的烙月饼，馅料丰富，豆沙馅、五仁馅、黑糖花生馅……

“我做传统老月饼已经近四十年了。”孙彩铃说，庆阳传统老月饼，尽管没有精美的包装，也没有独特的材料，但正是因为它的家常、朴素、透着亲切，才让中秋的味道更浓。