本报讯 （记者陈思）近日，在环县八珠乡八珠塬村，村民慕玉琴新酿的黄酒开缸了。口感醇香、回味悠长，带有当地谷物特有柔和与甜香的黄酒，让慕名而来的酒客轻抿一口就忍不住赞叹。

今年43岁的慕玉琴，结婚后一直跟随婆婆学酿酒。如今，她凭酿酒的好手艺，年均收入至少2万元。

进入小小的黄酒储存间，浓郁的酒香扑鼻而来，十几个1米多高的酒缸整齐排列，打开酒缸，将新制作好的黄酒装入锡壶，放入锅中烫热，即可获得最佳饮用口感。

“我刚结婚那会儿，一斤黄酒卖3元钱，现在一斤已经涨到了20元。不论价钱高低，一直都有人来家里买黄酒。”慕玉琴说，尽管通村路“十八弯”，但这农家手工酿造的黄酒，却是“酒香不怕山路远”。受限于酿酒场地及糜子种植量，慕玉琴每年酿的酒有限，一部分被钟爱八珠黄酒的顾客通过电话或微信预定，剩下的黄酒均被上门顾客购买一空。近几年，慕玉琴家盖了新房，有了存款，酿酒加上务农、务工收入，生活一年比一年好。

在八珠塬村，许多酿酒户和慕玉琴一样，尝到了勤劳致富的“甜头”。为了持续助农增收，八珠乡政府大力引导支持酿酒群众用古法酿造，在注重原料品质，保留各家配方及风味的前提下，严格把控品质。“每年农历六月六采曲，原料一定要用我们环县的黏糜子，整个酿造过程中要经历泡米、蒸米、晾酶、拌曲、发酵等多道工序，每道工序都会影响最终成酒的口感，丝毫不能马虎。”慕玉琴说。

八珠塬上的农家黄酒成功开启了群众的增收之路，作为传统“老手艺”的酿酒也被时代赋予了新使命。近年来，环县积极倡导酿酒户规范流程、提高品质，不断积蓄力量尝试形成完整产业链，在打造致富产业同时，保护传承八珠黄酒古法酿制工艺，提升酒品价值。作为村里的“酿酒能人”，慕玉琴希望，能将酿酒的手艺传承下去，借助政府力量，让环县八珠黄酒远销各地。