（上接1版）庆阳臊子面做工精细，做面师傅更有一绝，揉面的手法、力度，擀面的薄厚掌握，切面的长短粗细，都要用“一双巧手”展现出来。制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个工序。老一辈也流传着这样一句俗语：“揉的面银团团，擀的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹。”做成的臊子面条长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。

地域迥异，用料也各有不同，庆阳南部做臊子多用猪肉，北部各县则多用羊肉。汤要肥要香，选萝卜、豆腐、大肉等切丁，加黄花菜节、木耳、海带等，配葱的调料入锅热油爆炒，兑水加入油泼辣子、打入鸡蛋即成香气四溢的臊子汤。待面条煮熟出锅后过一下凉水，捞到香味扑鼻的臊子汤里，看一眼便令人垂涎。

“有事儿没事儿”一碗面，是刻在庆阳人骨子里的习惯，最抚慰庆阳人肠胃的思乡之情。